[LCSnake]

Oder kann mir da jemand aus dem Forum weiterhelfen?
Also z.B. welche Bremsbeläge, welche Bremsscheiben (Disc), welche Kette, welche Kassette, welche Speiche.

Da findest du für all das im normalem Zubehöhrhandel alles was du für deine Ansprüche benötigst (wünscht).
Bremsbeläge gibt es z.B. von 3,56€ https://www.amazon.de/Soccik-Bremsbel%C3...A4ge&psc=1 bis z.B. 18.91€  https://www.amazon.de/2-Sets-Scheibenbre...+swissstop .
Bremsscheiben kannst du alles verbauen an der original Moscow Gabel bis 180 mm Durchmesser (bei einer anderen Gabel auch bis 201 mm), Ketten kannst du alles nehmen was für 7/8 Schaltung geeignet ist, Kassetten entsprechend deiner Aufnahme und Speichen wird es auch geben (müsste ich erst die Länge messen).

Lass dich da nicht verrückt machen vom "Fachhändler" der mag nur möglichst viel Geld verdienen und ärgert sich über Leute die Online kaufen.
Ganz viel zu dem Thema kann man sich tatsächlich Online anlesen (kostet Zeit). Wenn man das nicht mag oder will, geht man halt zum Örtlichen und lässt alles machen oder kauft gleich da (kostest viel Geld).
Was du für dich präferierst musst du selber entscheiden.
Die von mir genannten Preisbeispiele können natürlich ohne weiteres auch nach unten oder oben ausschlagen (du wirst auch Ketten von 3€ bis 20€ +- finden).
Da musst du halt entscheiden was du willst und dir evtl. auch Wissen über die Preise und Qualitäten anlesen.

Ich für mich halte es da mit Frank Sinatra (I did it my way).

Gruss LCSnake